467. Komkommers in azijn.

3 komkommers.
± 1 flesch inmaakazijn.
25 gr. mosterdzaad.
een klein stukje kurkuma.
3 gr. gedroogde gemberwortel.
2 kleine Spaansche pepers.
± 3 laurierbladen.

Schil de komkommers, snijd, als de punten bitter zijn, deze
eraf; snijd de komkommers overlangs in tweeën, verwijder het
zaad en snijd ze verder in blokjes. Zet deze goed dicht gedekt
en met wat zout bestrooid een nacht weg. Laat ze den volgen-
den dag eerst goed uitlekken en leg ze daarna in, op dezelfde
wijze als de uitjes en augurgen. Bind het mosterdzaad bij voor-
keur in een neteldoeksch lapje, opdat het zich niet tusschen de
blokjes verspreidt. gebruik ze pas na 3 à 4 weken.