386. Hopjespudding.

3/4 L. melk.
1 ei.
130 gr. suiker.
65 gr. maïzena.
4 eetlepels zeer sterke koffie-extract.

Bereid de puddingmassa geheel als caramelvla (zie recept
372), doch, door de grotere hoeveelheid maïzena dikker;
verwerk ook het ei geheel door de pudding (dus geen stijf
geklopt eiwit er door roeren). Meng er, van het vuur, het
koffie-extract doorheen. Werk de pudding op de gewone
wijze af (zie voorgaande recepten) en presenteer ze met
vanillesaus (zie recept 316).