431. Koude chocolade.

1 L. melk.
30 à 40 gr. poedercacao.
90 gr. suiker.

Roer suiker en cacao dooreen en meng ze aan met een ge-
deelte van de koude melk. Breng de rest van de melk in een
omgespoelde pan aan de kook, giet er roerende het cacao-
mengsel in en laat de chocolademelk roerende 1 à 2 min. zach-
tjes doorkoken. Laat ze goed koud worden, verwijder het vel en
presenteer ze zo koud mogelijk.