416. Bisschopsbrood.

3 eieren.
150 gr. bloem.
150 gr. suiker.
90 gr. krenten en rozijnen.
20 gr. sucade.
20 gr. (gepelde) amandelen.
± 2 gr. zout.

Was de krenten en rozijnen goed in lauw water, laat ze uit-
lekken; snipper de sucade; wel en pel de amandelen; hak ze
fijn. Klop de eieren ± 15 min. met de suiker en het zout (ge-
bruik een garde); voeg er krenten, rozijnen, sucade en aman-
delen bij en tenslotte lepel voor lepel de bloem. Doe het beslag
in een met boter besmeerde brood~ of cakevorm en bak het
brood in een matig warme oven (met onderwarmte) licht-
bruin en gaar (3/4 à 1 uur). Probeer of het gaar is door er,
b.v. met een breipen, diep in te prikken; deze moet er droog
uitkomen; stort het brood op een treefje en laat het goed ui-
dampen.