KOUDE DRANKEN:

427. Caramelmelk.

1 L. melk.
90 gr. suiker.

Brand in een stevige diepe pan de suiker, op 1 eetlepel na,
tot caramel (zie recept 372). Breng onderwijl de melk aan de
kook in een omgespoelde pan en giet deze zeer voorzichtig roe-
rende bij de caramel. Laat deze geheel oplossen en voeg de
bewaarde suiker toe. Presenteer de melk nadat ze goed koud
geworden is.