451. Peren in flesschen.
Gebruik bij voorkeur mooie geurige handperen. Schil deze,
halveer ze, verwijder klokhuis , steel en kroontje. Wasch de
vruchten. Schik ze dakpansgewijs over elkaar in de schoon
gemaakte flesschen; zet ze onder water, waarin per L. ± 100
gr. suiker is opgelost (afhankelijk van den smaak van de peren).
Sluit de flesschen op de gewone wijze en pasteuriseer ze ± 1/2
uur bij 80° à 90° C. (Harde soorten wat langer).