399. Eenvoudige harde noga.

150 gr. suiker.
80 gr. gepelde pinda´s (± 125 gr. ongepelde).
wat boter.

Besmeer een bakblik met boter. Hak de gepelde pinda´s, niet
al te fijn. Brand de suiker tot caramel (zie recept 372), mooi
goudbruin van kleur; voeg dan dadelijk de pinda´s toe, roer deze
er vlug doorheen en spreid de noga zo snel en gelijkmatig
mogelijk uit op het beboterde bakblik. Gebruik hiervoor een
vochtige lepel. Snijd de noga zodra dit mogelijk is, in ruiten;
neem ze van het bakblik en laat ze verder koud worden. Bewaar
ze in een goed gesloten trommeltje of bus.

N.B. Fijner, maar ook duurder wordt de noga, wanneer men
in plaats van pinda´s, amandelen gebruikt.