380. Maïzenapudding.

3/4 L. melk.
1 ei.
60 gr. maïzena.
60 gr. suiker.
1 pakje vanillesuiker of 1/2 vanillestokje.

Breng de melk in een omgespoelde pan aan de kook (even-
tueel met het vanillestokje). Klop het ei goed los met de
suiker, doe hier de maïzena bij, roer er de kluitjes goed uit
en voeg langzamerhand, al roerende, de kokende melk toe.
Doe het mengsel terug in de pan, (1 à 2 min), tot het goed
dik is (zie voorgaande recepten). Neem het vanillestokje
eruit of voeg de vanillesuiker toe en giet de massa in de
met koud water omgespoelde vorm, die goed vol moet
worden. Laat de pudding bekoelen en presenteer ze, als
ze gestort is, met een koude vruchtensapsaus of gestoofde
vruchten (compôte).