366. Vanilleschuimvla.
(Hemelse modder).

3/4 L. melk.
1 groot ei
45 gr. suiker.
30 gr. maïzena.
1 pakje vanillesuiker of 1/2 stokje vanille.
1 flinke eetlepel jam (bij voorkeur rode).

Bereid op de gewone wijze vanillevla (zie recept 364),
doch gebruik alleen de eidooier (is deze met aanmengen
wat te droog, giet er dan een scheutje koude melk bij).
Doe de koude vla in een glazen schaaltje, klop het eiwit
zo stijf mogelijk en roer er de jam doorheen. Leg dit schuim
bovenop de vanillevla. Leg er desverkiezende hier en daar
een vruchtje uit de jam als ganering bovenop.