397. Zoute amandelen.

gepelde amandelen.
wat slaolie, boter of een pan met frituurvet (zie noot van
recept 88).
fijn tafelzout.

Wel de amandelen even op in heet water, doch laat ze niet
koken; pel ze en droog ze luchtig tussen een schone doek
of een vel ongelijmd papier. Maak in de koekenpan wat slaolie
dampend heet (of wat boter bruin), doe de amandelen erin en
bak ze onder voortdurend omscheppen licht bruin; òf: maak
het frituurvet dampend heet en dompel er met een schuimspaan
telkens een hoeveelheid amandelen even in, tot ze goudbruin
zijn. Laat ze, als olie of frituurvet gebruikt is, even uitlekken op
grauw papier, strooi er wat fijn tafelzout over en schud dit er
goed doorheen.