469. Zoetzuur van meloen

1 niet te rijpe meloen (middel grootte).
8 à 10 c.m. pijpkaneel.
10 kruidnagels.
± 1 fles inmaakazijn
het gewicht der meloenstukjes aan suiker.

Snijd den meloen in parten, verwijder de pitten; schep het
binnenste eetbare gedeelte eruit (gebruik dit als versch fruit)
en snijd van het overblijvende de schil dun af.
Verdeel het in blokjes, weeg deze en gebruik hetzelfde ge-
wicht aan suiker. Breng den azijn met de suiker en de kruiden
(samen gebonden in een neteldoeksch lapje) aan de kook, doe
er de stukjes meloen in en laat deze zoolang meekoken, tot ze
glazig worden. Leg elk stukje, dat klaar is, direct in den schoon
gemaakten pot en werk het zoetzuur verder geheel af als dat
van kwetsen.