454. Aardbeienjam.

1 K.G. aardbeien.
3/4 van het gewicht der schoongemaakte aardbeien aan
suiker.
desverkiezende wat citroensap.

Maak de aardbeien schoon, wasch ze, zet ze op met de suiker,
breng ze op een zacht vuur aan de kook en laat ze, af en toe
roerende, zachtjes tot de vereischte dikte inkoken (zie alge-
meene inleiding); voeg desverkiezende wat citroensap toe; ver-
wijder het schuim, giet de jam in de goed schoongemaakte pot-
ten en sluit ze op de hiervoor beschreven wijze af.